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【中華日報】百年蘭州牛肉面探索“世界快餐”
發布時間:2021年03月05日 15:01    來源:中國新聞網
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  以下新聞被泰國【中華日報】采用。

  中新社蘭州2月27日電 題:百年蘭州牛肉面探索“世界快餐”:從謀生飯碗到“百萬人經濟”

  作者 馮志軍 艾慶龍

  從街邊搭棚設點的簡陋小作坊,到裝修考究的飲食文化標簽,走過百年歷史的蘭州牛肉面已遍布中國內地各大城市,并享有“中華第一面”的美譽。近年來,頻頻飄香出海的這碗面正致力于探索“世界快餐”之路。

  從最初的“謀生飯碗”一路走來,蘭州牛肉面不僅成為中國飲食文化名片,亦在官方主導的“全面小康”的脫貧攻堅戰中精準助力。而下一步如何塑造“千店萬人”規模的“牛肉面經濟”,是全國人大代表、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民全國兩會履職的“重要使命”。

  馬利民近日接受中新社記者專訪時表示,當前,這一碗面已形成“牛肉拉面經濟”,不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉面走出家鄉,實現脫貧致富,而且帶動西北五省乃至全國更多的家庭脫貧致富,是一個創業致富的朝陽產業和“金飯碗”。

  始創于1915年的蘭州牛肉面,以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界。據官方統計,目前蘭州牛肉面不僅遍及中國內地各個城市,還有百余家“蘭州牛肉拉面”面館走向世界,分布在俄羅斯、加拿大、新加坡、日本、美國、巴西等40多個國家和地區。

  “目前甘肅有4000多家蘭州牛肉拉面的經營者,年營業額約120億元(人民幣,下同)!瘪R利民表示,隨著“一帶一路”倡議的實施,走向世界各地的蘭州牛肉拉面,已形成一個帶動上下游關聯行業,延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大產業鏈條。

  在馬利民看來,隨著牛肉面行業的快速發展,小麥種植、面粉加工、肉牛養殖、原料生產等實現有機組合,其協會將不斷布局蘭州牛肉拉面產業鏈,帶領牛肉面品牌企業形成產業聯動,從而支持品牌企業與甘肅省內牛肉、面粉、辣椒、花椒等原輔材料供應企業建立長期穩定的合作關系,幫助參與者增收。

  “這一碗面,將帶動相關各個行業解決社會就業幾百萬人!瘪R利民分析稱,依據官方政策,將鼓勵蘭州牛肉拉面品牌企業走得更快,實現“千店萬人”牛肉拉面品牌計劃。對在外擴店經營的,每店一次性給予資金和政策的支持,鼓勵企業及個人,在省外開設更多的牛肉拉面店,加快“走出去”的步伐。

  為進一步促進蘭州牛肉拉面產業發展,百年蘭州牛肉面正在探索實施進駐全國高校餐廳的項目。2020年,蘭州牛肉拉面行業協會單位金味德拉面文化產業集團有限公司,通過農校對接,使貧困戶有了穩定收入,能夠逐步實現增收。

  如今,依托甘肅全省各職業技能院校、蘭州牛肉拉面職業培訓學校和人才培訓基地,蘭州牛肉面已實現產學結合、校企結合,對從業人員提供技能培訓,從制作牛肉面標準、拉面師技術等級等多方面做好國家職業資格認證的服務,目前已開展各類職業技能培訓十幾萬人次以上。

  從“一塊面板兩口鍋、兩條長凳一張桌”的街邊小吃起家,蘭州牛肉面由市井小店,已發展為遍布全球擁有5萬余家店鋪的大行業和營業收入超過800億元的大市場。甘肅官方已成立蘭州牛肉拉面產業發展協調小組,通過制定具體實施辦法,希望破解“知道的(人)多,認識的(人)少”和品牌保護不足等挑戰。(完)

     甘肅新聞網
【編輯:劉薛梅】
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